Buku resep peringatan UNHCR merayakan ‘ketahanan’ para pengungsi Kanada melalui makanan


TORONTO – Komisaris Tinggi PBB untuk Pengungsi (UNHCR) menandai peringatan 70 tahun operasinya di Kanada dengan buku masak digital gratis yang menampilkan resep dan kisah pribadi tentang “ketahanan, patah hati, dan harapan” dari pengungsi di seluruh Kanada.

Buku masak, berjudul “Tastes from Home: Recipes from the Refugee Community,” menampilkan lebih dari 30 resep dan kisah pribadi dari 14 mantan pengungsi termasuk Menteri Keluarga, Anak dan Perkembangan Sosial Ahmed Hussen dan mantan Gubernur Jenderal Kanada Adrienne Clarkson.

Untuk setiap salinan buku masak yang diunduh, seorang donor anonim akan memberikan sumbangan ke UNHCR untuk mendukung para pengungsi dan keluarganya.

Juru bicara UNHCR Kanada Lauren La Rose mengatakan kepada CTVNews.ca bahwa buku masak adalah kesempatan untuk berbagi tradisi dan budaya pengungsi, tetapi juga “merefleksikan perjalanan yang membawa mereka” ke Kanada.

“Makanan hanyalah benang penghubung dalam semua kehidupan kita dan tidak hanya dari sudut pandang bergizi dan menopang kehidupan, tetapi juga menghubungkan keluarga dan teman dan komunitas,” kata La Rose dalam wawancara telepon pada hari Kamis.

Dia menambahkan bahwa berbagi makanan dengan orang lain bisa menjadi “optimis dan penuh harapan.”

“Makanan adalah komunikator yang sangat kuat. Anda dapat berbagi cinta dengan makanan, Anda dapat, dengan cara kecil, bahkan mendidik orang dengan makanan,” jelas La Rose. “Buku masak memberi Anda kesempatan untuk benar-benar mengembangkan jenis perjalanan kuliner Anda sendiri dalam hal menggunakan bumbu dan bahan yang berbeda, atau menyusun hidangan berbeda yang mungkin belum pernah Anda miliki sebelumnya.”

RESEP DAN CERITA BERBAGI

Menteri Ahmed Hussen berharap resep dan cerita yang dibagikan dalam buku masak ini membantu memanusiakan pengungsi dan menunjukkan ketangguhan mereka dalam berjuang untuk kehidupan yang lebih baik.

“Pengungsi adalah manusia seperti kita,” kata Hussen dalam wawancara telepon dengan CTVNews.ca, Kamis. “Mereka adalah orang-orang nyata yang kebetulan terlantar.

“Pengungsi tidak monolitik, mereka datang dari seluruh penjuru dunia, mereka memiliki pengalaman yang berbeda, mereka memiliki jenis kelamin dan usia serta keahlian dan perspektif yang berbeda – dan tidak apa-apa karena mereka mencerminkan kemanusiaan,” tambahnya.

Hussen memiliki tiga resep dalam buku masak UNHCR Kanada: spaghetti dengan saus tomat dan kemangi, ikan todak panggang, dan kerang mentega bawang putih.

Tumbuh di Somalia timur di pantai Samudra Hindia, Hussen mengatakan sebagian besar makanan yang dia makan berpusat di sekitar makanan laut, atau memiliki pengaruh Italia karena sebagian Somalia dikuasai oleh Italia pada saat itu.

Hussen dan keluarganya kemudian berimigrasi ke Kanada pada tahun 1993.

Hussen mengatakan dia tidak sering memasak tetapi ketika dia melakukannya, itu mengingatkannya pada ibunya yang mengelola rumah dan membesarkan keluarga, sambil menemukan waktu untuk menyiapkan makanan bergizi setiap hari.

“Kami tidak kaya atau apa pun, kami adalah keluarga kelas pekerja, tetapi dia melakukan banyak hal dengan sedikit bahan dan tinggal di dekat laut tentu memiliki pengaruh besar pada kami, seperti halnya pengaruh Italia,” jelasnya.

Sementara resep buku masak menyoroti budaya pengungsi, Hussen mengatakan cerita pribadi juga memberikan kesempatan bagi pencari suaka untuk merefleksikan masa lalu mereka.

“Ini adalah kesempatan bagi kita semua yang pernah menjadi pengungsi untuk mengetahui lebih banyak tentang kisah-kisah pengungsi lain, dan pengalaman mereka di tanah air serta kisah mereka tentang kelangsungan hidup dan ketahanan dalam menghadapi kesulitan,” kata Hussen.

Untuk mantan Gubernur Jenderal Kanada Adrienne Clarkson, dia mengatakan dia mungkin tidak akan belajar memasak jika dia tidak berimigrasi ke Kanada dari Hong Kong yang diduduki Jepang pada tahun 1941.

“Saya mungkin tidak akan pernah memasak jika saya tinggal di Hong Kong karena ini adalah masyarakat kelas dan saya akan menjalankan rumah, tetapi saya akan memiliki juru masak dan saya akan memberi tahu juru masak apa yang harus dilakukan, Clarkson menjelaskan dalam wawancara telepon dengan CTVNews.ca pada hari Kamis.

Clarkson, yang menjadi Gubernur Jenderal dari 1999-2005, telah menyumbangkan resep ayam rebus China ke buku masak UNHCR Kanada, yang menurutnya adalah hidangan yang “menunjukkan masakan China yang terbaik.”

Clarkson mengatakan dia belajar memasak pada usia sembilan tahun dari ibunya yang membuat makanan tradisional China rumahan tiga atau empat kali seminggu untuk keluarga.

Clarkson mengatakan bahwa dia berpikir mengetahui cara memasak akan menjadi keterampilan yang berharga jika keluarganya harus melarikan diri lagi.

“Saya suka memasak dan saya selalu melakukannya dan saya rasa itu karena saya adalah seorang pengungsi. Kami selalu berpikir bahwa jika ada perang lagi, kami harus pergi ke suatu tempat dan membuat hidup kami kembali seperti saat pertama kali datang ke Kanada. , “Kata Clarkson.

“Karena Anda pernah menjadi pengungsi sekali, Anda tidak pernah ragu bahwa Anda bisa kehilangan segalanya lagi,” tambahnya.

Clarkson mengatakan resep buku masak dan cerita pribadi menunjukkan bahwa ketika pengungsi datang ke Kanada, mereka menjadikan negara itu sebagai rumah mereka, tetapi juga membawa beberapa bagian dari budaya mereka untuk dibagikan kepada orang lain.

Dia menambahkan bahwa ada beberapa hal yang menyatukan orang-orang dari latar belakang yang berbeda seperti makanan rumahan.

“Saya pikir melakukan sesuatu untuk diri Anda sendiri dan mendapatkan kepuasan bahwa Anda telah memasak sesuatu yang luar biasa untuk keluarga Anda, tidak ada yang dapat menggantikannya,” kata Clarkson.

KRISIS PENGUNGSI

Menurut UNHCR, Kanada telah menjadi pemimpin global dalam pemukiman kembali pengungsi dan telah menyambut lebih dari satu juta pengungsi sejak 1980. Pada tahun 2018, Kanada memukimkan kembali lebih banyak pengungsi daripada negara lain.

Sementara La Rose mengakui bahwa Kanada telah “mencapai cukup banyak” dalam hal membantu mereka yang telah terlantar, dia mengatakan “jalan masih panjang.”

Menurut UNHCR, 80 juta orang mengungsi di seluruh dunia termasuk lebih dari 26 juta pengungsi.

“Kami sangat beruntung memiliki 14 individu yang sekarang menjadi bagian dari keluarga Kanada untuk berbagi cerita mereka di buku masak ini, tetapi masih banyak lagi di luar sana yang membutuhkan dukungan dan bantuan,” kata La Rose.

La Rose menjelaskan bahwa operasi badan pengungsi PBB di Kanada dibuat pada tahun 1950 setelah Perang Dunia Kedua untuk membantu mengatasi “sejumlah besar” orang yang dicopot di Eropa setelah perang berakhir.

“Mandat UNHCR Kanada seharusnya hanya berlangsung selama tiga tahun, dan di sinilah kita, 70 tahun setelah itu karena kebutuhannya tetap sangat besar,” kata La Rose.

Dengan mendengar langsung dari para pengungsi yang telah menemukan rumah di Kanada, La Rose mengatakan dia berharap buku masak ini akan meningkatkan kesadaran tentang UNHCR Kanada dan pekerjaan yang dilakukannya dalam membantu para pencari suaka.

“Kami berharap orang-orang akan pergi dengan sedikit lebih banyak wawasan tentang pendidikan tentang apa yang menyebabkan orang-orang mengungsi, dan fakta bahwa ada lebih banyak orang yang membutuhkan,” kata La Rose.

Source : Joker123 Login