‘Di luar ekspektasi kami’: Toko bagel Toronto berkembang pesat meskipun telah dikunci karena COVID-19


TORONTO – Sebuah toko makanan di ujung barat Toronto memiliki pelanggan yang berbaris keluar untuk mendapatkan bagel bergaya Montreal-nya.

“Permintaan itu melampaui harapan kami,” kata pendiri dan pemilik Kettlemans Bagel, Craig Buckley. Dia menambahkan, “Kami harus mengalikan dengan empat atau enam kali lipat dari yang kami harapkan.”

Buckley sudah memiliki tiga lokasi di wilayah Ottawa. Dia memutuskan untuk mengambil kesempatan dan membuka lokasi GTA pertamanya bulan lalu selama pandemi.

“Industri perhotelan telah hancur,” katanya saat berbicara dengan CTV News Toronto. Meskipun dia mengakui bahwa keputusannya untuk membuka adalah sebuah risiko, dia mengatakan bahwa itu adalah risiko yang dididik.

“Makanan yang dibawa pulang sangat bagus. Makanan kami dibuat untuk dibawa pulang,” katanya.

Saat Anda masuk, Bagel Kettleman terasa sangat sibuk. Hampir semuanya dibuat sendiri dan pelanggan benar-benar dapat melihat tukang roti menggulung adonan dan memasak bagel di oven. Meskipun antrean membuat pelanggan menjaga jarak secara sosial, merentangkan pintu adalah hal biasa.

“Ini sudah sangat sibuk,” kata Melissa Dimech, seorang pelanggan yang datang hanya karena dia melihat barisan dan ingin melihat mengapa begitu banyak orang di sana.

“Anda bisa masuk dan keluar dengan benar, jadi saya rasa Anda bisa menyebutnya sebagai bukti pandemi,” kata pelanggan Chivas Lumbal.

Beberapa pelanggan mengatakan bahwa senang melihat bisnis benar-benar buka selama pandemi.

“Saya pikir ini luar biasa. Itu adalah sesuatu yang dinanti-nantikan dan ini tempat yang menyenangkan untuk dikunjungi,” kata Aliki Markakis, yang datang untuk pertama kalinya bersama kedua anaknya.

Membuat bagel

Pada saat banyak orang di industri jasa mencari pekerjaan, lokasi Kettlemans di Brown’s Line dan Evans Avenue di Etobicoke mempekerjakan lebih dari seratus orang. Lebih dari itu, Buckley mengatakan bahwa pandemi sebenarnya membantu mereka menarik bakat.

“Kami bisa mendapatkan beberapa anggota tim yang luar biasa, yang mungkin tidak bisa kami dapatkan sebelumnya,” katanya.

Salah satu anggota tim itu adalah John Mitchell. Dia adalah mantan koki eksekutif di Rogers Centre, melayani puluhan ribu orang. Dia awalnya terkekeh pada gagasan untuk bergabung dengan toko bagel, tetapi dia mengatakan bahwa ketika dia melihat operasinya, dia memutuskan untuk pindah.

“Itu terus menjadi semakin sibuk dan itu menggairahkan saya. Anda lihat saja perkembangannya,” katanya.

Buckley mengatakan bahwa kesuksesan mereka selama pandemi membuatnya berpikir untuk lebih berkembang.

“Ini membuat kami semakin bersemangat untuk mulai membuka lebih banyak toko,” katanya.

Mereka berencana untuk membuka lebih banyak di GTA. Bukan hanya satu atau dua toko baru, Buckley mengatakan mereka melihat 12 hingga 15 lokasi.

Source : Pengeluaran HK Hari Ini