Restoran lokal menemukan lapisan perak dalam penyesuaian pandemi

Restoran lokal menemukan lapisan perak dalam penyesuaian pandemi


DAPUR –

Sementara industri restoran telah menerima banyak pukulan selama pandemi, beberapa pemilik mengatakan mereka telah menyesuaikan diri dengan permainan panjang.

Restoran Italia Nostra Cucina pertama kali beralih dari makan di dalam ruangan ke pikap di tepi jalan 19 bulan lalu, tetapi sekarang seluruh model bisnis mereka telah berubah.

“Kami membuat orang memesan melalui teks kapan saja,” kata salah satu pemilik Dina Marsillo. “Jam kami berubah, kami berhenti bekerja pada hari Senin, tetapi kami buka pada Kamis dan Jumat malam.”

Pekerja di 271West Restaurant juga telah bergeser untuk menjaga agar uang tetap masuk.

“Pada saat kami memulai dan menjalankan takeout dan pengiriman, kami menangani semuanya sendiri,” kata salah satu pemilik Zeljko Loncar. “Kami tidak memiliki perusahaan dari luar.”

Restoran ini juga menawarkan makanan untuk dibawa pulang, tetapi tidak kembali untuk melayani di dalam ruangan, sementara pemilik bersama fokus pada lokasi baru untuk menjaga bisnis tetap kuat.

“Kami dapat memberikan jam kerja lebih kepada karyawan dan itu dapat membuat mereka menjadi karyawan tetap dengan gaji yang baik yang dapat mencari nafkah,” kata Loncar.

Di Fat Sparrow Group, mereka sudah mulai menawarkan peralatan makan dan acara virtual.

“Ini benar-benar bekerja dengan baik secara online,” kata salah satu pendiri Nick Benninger. “Orang-orang berada dalam keamanan dan kenyamanan rumah mereka, baik dari sudut pandang alkohol maupun dari sudut pandang pandemi.”

Salah satu pemilik restoran lokal mengatakan dia membuat menu takeout yang menawarkan insentif diskon bagi pelanggan yang lebih memilih untuk memesan daripada makan di dalam ruangan selama kapasitas terbatas.

Insentif juga diberikan kepada beberapa orang untuk membeli langsung melalui restoran daripada melalui layanan pengiriman pihak ketiga.

“Dengan Skip the Dishes dan Uber, mereka menagih kami 25 persen,” kata Mark Vaughan dari Marks Caribbean Kitchen. “Pesanan online kami, Anda menghemat 10 persen.

“Semua barang naik dengan gas, daging, dan barang naik, jadi kami harus menaikkannya sedikit.”

Restaurant Canada mengatakan upah meningkat di beberapa bisnis dan pemilik sedang menjajaki opsi manfaat yang diharapkan akan tetap ada pasca-pandemi.

Source : Data HK 2021