Setelah ‘Bukan Amazon’ mendukung ritel lokal, restoran bersatu untuk mengharapkan peningkatan Tahun Baru


Pemilik restoran Toronto Erik Joyal tahu bahwa restorannya perlu melakukan sesuatu yang berbeda pada Malam Tahun Baru ini karena pandemi COVID-19 mengganggu rencana pesta semua orang.

Melihat rekan pemilik restorannya mempromosikan kotak pesta prix fixe, perlengkapan makan, seruling sampanye, dan perayaan Tahun Baru kreatif lainnya, dia memutuskan untuk membantu mengatur acara online untuk meningkatkan visibilitas bagi pemilik bisnis kecil dan mandiri.

“Saya memiliki tiga restoran, bar, dan bisnis katering. Jadi kami berpikir, apa yang akan kami lakukan?” kata Joyal. “Dan kemudian berubah menjadi, ‘Yah, mungkin kita harus berpikir pada level yang lebih besar – dengan semua restoran.”

Karena pandemi COVID-19 membatasi perayaan Malam Tahun Baru, restoran berkumpul bersama secara online dengan harapan mentalitas “belanja lokal” dapat menyelamatkan liburan yang pernah menguntungkan untuk tempat makan.

Satu acara online, Save Hospitality’s NYE ​​2021 Big Night In, telah membangun database sekitar dua ratus restoran di seluruh negeri. Situs web acara memiliki setidaknya satu daftar untuk restoran lokal di setiap provinsi dan wilayah.

Tiket seharga $ 19,95 ke acara tersebut membuat pembeli mengikuti streaming online pertunjukan dari musisi Kanada pukul 8 malam hingga 11 malam. Joyal mengatakan peserta virtual mengalokasikan $ 5 dari setiap tiket ke restoran yang berpartisipasi pilihan mereka, yang tidak harus membayar untuk dicantumkan di situs web acara dan juga bisa mendapatkan sumbangan tambahan dari penjualan tiket.

Sebelum COVID-19, blog makanan dan acara regional akan menerbitkan daftar acara Malam Tahun Baru di wilayah mereka, tetapi tidak pernah ada banyak aliansi restoran nasional selama liburan, kata Joyal.

Tetapi sejak pandemi dimulai, beberapa kelompok mantan pesaing restoran bersatu padu untuk acara seperti Hari Bawa Pulang Kanada. Beberapa kota, seperti Vaughan, Ontario, bahkan memiliki direktori yang dikelola pemerintah untuk pengunjung lokal.

Pengusaha Toronto Robert Frier memulai direktori online restoran lokalnya, EatingYYZ, setelah pandemi menghancurkan bisnisnya di pameran jalanan dan kasino.

Situs web seperti Eating YYZ dan Save Hospitality hadir saat penyelenggara lain di seluruh negeri telah meluncurkan kampanye serupa di industri lain. Not-Amazon.ca, daftar pengecer lokal, mendapatkan popularitas selama musim belanja liburan.

Sementara demam belanja utama mereda untuk pengecer tersebut, restoran masih harus memulihkan pendapatan yang sangat dirindukan dari kelangkaan pub Tahun Baru tahun ini – di tahun di mana Restoran Kanada memperkirakan 188.000 pekerjaan restoran hilang.

Sebuah survei online terhadap 1.091 orang dewasa oleh Asosiasi Industri Pariwisata Ontario memperkirakan bahwa pengeluaran Malam Tahun Baru akan turun menjadi sekitar $ 170 per orang di Ontario tahun ini, turun dari rata-rata tahun sebelumnya sebesar $ 366.

Menurut standar umum industri pemungutan suara, survei online tidak dapat diberi margin kesalahan karena tidak mengambil sampel populasi secara acak.

Di British Columbia, restoran yang telah menyediakan makanan dan minuman keras untuk Malam Tahun Baru, Rabu, menerima berita yang tidak diinginkan dari pemerintah provinsi bahwa mereka harus berhenti menjual alkohol pada pukul 8 malam.

Meskipun pengecer dan restoran harus berpindah secara online selama pandemi COVID-19, Joyal mengatakan konsumen mungkin tidak menyadari bahwa restoran menghadapi tantangan yang berbeda dari pengecer dalam hal pengiriman barang yang dibeli secara online.

“Kami menangani barang yang mudah rusak,” kata Joyal. “Kami tidak bisa begitu saja menelepon Canada Post dan meminta orang mengirimkan sandwich di luar radius tertentu. Aplikasi pengiriman tradisional cukup mahal harganya.”

Aplikasi pengiriman terpusat seperti Uber Eats, DoorDash, dan SkipTheDishes telah menjadi basis data tarif lokal karena pembatasan makan di restoran. Sulit bagi satu restoran untuk menarik pelanggan secara online ketika pengunjung mencari untuk melihat daftar panjang daripada mencari di suatu tempat di dekatnya, catat salah satu pendiri Sociavore Inc. Amina Gilani.

Gilani’s Kitchener, perusahaan yang berbasis di Ontario membuat perangkat lunak bagi restoran untuk melakukan pesanan online dan kartu hadiah mereka sendiri. Dia mengatakan basis pelanggan Sociavore telah meningkat tiga kali lipat selama pandemi karena restoran membangun sistem pemesanan online mereka sendiri – terkadang sebagai alternatif untuk aplikasi besar.

“Jaringan pengiriman sudah ada sebelum Uber dan sebelum DoorDash. Jadi, ketika kita berbicara dengan restoran di seluruh Kanada dan AS, banyak yang memanfaatkannya dan menjaganya tetap lokal,” kata Gilani.

“Dengan restoran, Anda seperti melayani ke lokasi atau sekitar tertentu, dibandingkan jika Anda seorang pengecer dan Anda dapat memiliki daftar dan kemudian mengirimkan produk ke mana pun.”

Frier diam-diam membangun direktori Eating YYZ, menambahkan 10 hingga 20 listing per hari ke situsnya. Tetapi bahkan dengan lebih dari 100 restoran terdaftar, banyak kategori di situs webnya kosong, seperti yang dikatakan oleh Frier bahwa koki terdekat berjuang untuk memenuhi permintaan baru untuk opsi pemesanan online.

Dia mengatakan dia telah melihat semakin banyak orang yang berbagi posting media sosial mengatakan “Hapus SkipTheDishes” – meskipun dia mengatakan memesan melalui pengiriman berbasis aplikasi lebih baik untuk bisnis daripada tidak memesan sama sekali.

Aplikasi juga menghadapi reaksi keras dari pemilik restoran atas biaya mahal yang mereka kenakan dan masalah pengiriman yang mengakibatkan pelanggan marah. Pada 19 Desember, Ontario mulai membatasi biaya pengiriman hingga 15 persen untuk membantu mendukung bisnis lokal. Dan pada 6 Desember, SkiptheDishes setuju untuk menghentikan kemitraannya dengan Liquor Control Board of Ontario setelah kritikus mengatakan bahwa restoran lokal harus mendapatkan prioritas.

Raymond Costain mengatakan aplikasi seperti Uber Eats membantu pesanan terus mengalir untuk restorannya Dope as Duck. Dengan COVID-19, dia tidak dapat memiliki banyak orang di dalam, tidak memiliki banyak lalu lintas pejalan kaki di dekatnya, dan tidak mampu menyewa pengantar sendiri.

Tapi Costain juga memasukkan daftar di database Eating YYZ bulan lalu, tertarik pada isinya yang mewawancarai dan menghubungkan koki lokal.

“Berbeda dengan menjadi individu yang mencoba menyebarkan berita, ada baiknya memiliki komunitas di mana setiap orang dapat terhubung,” kata Costain.

Laporan oleh The Canadian Press ini pertama kali diterbitkan pada 31 Desember 2020.

Source : Singapore Prize Hari Ini